Inspirado en la sencillez y la elegancia del desierto, Manta fue concebido como un espacio que se centra en las vistas de una de las playas más bellas de Cabo. Su nombre tiene un doble significado: una manta raya que simboliza el enfoque de la cocina en el producto de mar, mientras que manta, la palabra para lienzo, transmite la idea de la libertad en la expresión artística. Restaurante central de The Cape, Manta celebra las culturas de las costas del Pacífico, inspirándose en México, Perú, Japón. El compromiso de la cocina de Manta es aprovisionarse de ingredientes locales y sostenibles de la Baja, manteniendo un espíritu informal.