{"id":148,"date":"2022-09-30T22:08:31","date_gmt":"2022-09-30T22:08:31","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/?page_id=148"},"modified":"2022-10-19T04:05:59","modified_gmt":"2022-10-19T04:05:59","slug":"projects","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/projects\/","title":{"rendered":"PROYECTOS"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/span> PUJOL<\/span>
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@pujolrestaurant<\/a><\/p>\n\n\n\n

pujol.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tennyson 133 Polanco,
IV section C.P. 11550
Mexico City<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pujol, primer proyecto de Enrique Olvera, abri\u00f3 sus puertas en 2000. La cocina de Olvera est\u00e1 siempre transform\u00e1ndose, abreva ideas de aqu\u00ed y de all\u00e1 que reinterpreta y tambi\u00e9n evolucionan. Las ra\u00edces de su propuesta est\u00e1n bien puestas en ingredientes de gran calidad y en las diferentes t\u00e9cnicas de las cocinas mexicanas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/span> COSME<\/span>
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@cosmenyc<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

cosmenyc.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

35 E 21st St,
New York, NY 10010<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Cosme es un restaurante en el distrito Flatiron de la ciudad de Nueva York que sirve cocina contempor\u00e1nea inspirada y arraigada en los sabores y tradiciones mexicanos, mientras celebra los ingredientes locales y de temporada del valle de Hudson y la regi\u00f3n circundante. El programa de bebidas de Cosme se centra en los licores artesanales y refleja su cocina, dejando que los ingredientes de alta calidad brillen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> DAMIAN<\/span>
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@damiandtla<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>damiandtla.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>2132 E 7th Place, <\/a>
Los Angeles, <\/a>
CA 90021<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Damian es un restaurante en Los \u00c1ngeles Arts District de cocina contempor\u00e1nea arraigada en la cultura mexicana. Inspirado en las tradiciones culinarias de la Cuenca del Pac\u00edfico, mientras celebra los productos de temporada de California. El programa de bebidas de Damian se centra en los licores artesanales y refleja su cocina, dejando que brillen los ingredientes de alta calidad.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> ATLA<\/span>
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@atlanyc<\/a><\/p>\n\n\n\n

atlanyc.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>372 Lafayette St,
<\/a><\/a>Noho<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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ATLA es un restaurante casual que ofrece platos mexicanos sencillos y tradicionales, pero inventivos, tal y como nosotros los entendemos: sin atajos, aut\u00e9nticos, pero con una perspectiva internacional y un enfoque en los ingredientes frescos, org\u00e1nicos, sostenibles y de temporada.\nAunque relajado, ATLA es lo suficientemente flexible como para en un convertirse en un elegante local nocturno donde disfrutar de los destilados artesanales en un ambiente vivo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> TICUCHI<\/span>
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@ticuchi.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

ticuchi.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Francisco Petrarca 254,<\/a>
Polanco, CDMX<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ticuchi significa murci\u00e9lago en mixteco y es el nombre de la barra de destilados de agave que abri\u00f3 sus puertas en la antigua ubicaci\u00f3n de Pujol. El interior de Ticuchi despliega elementos en terciopelo, madera y concreto que iluminados tenuamente por la luz de las velas crean una atm\u00f3sfera \u00edntima y elegante. La propuesta de bebidas se articula alrededor de una cuidadosa selecci\u00f3n de destilados provenientes del estado de Oaxaca e incluye tragos elegantes y sobrios que realzan la complejidad de los mismos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> CRIOLLO<\/span>
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@criollo_oax<\/a><\/p>\n\n\n\n

criollo.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

Calzada Madero 129, <\/a>
Oaxaca de Ju\u00e1rez<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Criollo es un espacio que invita a compartir y convivir en torno a la cocina Oaxaque\u00f1a de producto, simple y honesta, al mando del chef Luis Arellano, cocinero con un esp\u00edritu tanto apegado a sus ra\u00edces como creativo y evolutivo. El men\u00fa cambia diario, basado en ingredientes locales y de temporada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> DITROIT<\/span>
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@ditroitdtla<\/a><\/p>\n\n\n\n

2117 Violet St,
Los Angeles,
CA 90021, USA<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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@damiandtla<\/a>\u2019s back alley<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> ENO<\/span>
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@eno_mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

eno.com.mx<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>Juarez \/ Lomas de Virreyes \/
Museo Jumex \/ Roma Norte \/
Polanco – CDMX<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Restaurantes de barrio localizados en la Ciudad de M\u00e9xico. El men\u00fa de eno incluye cl\u00e1sicos de la cocina mexicana para el desayuno y la comida pero cuenta tambi\u00e9n con un men\u00fa disponible todo el d\u00eda. Su propuesta gira alrededor de ingredientes de temporada de excepcional calidad, todos los insumos que se utilizan son locales, producto de agricultura responsable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> MOLINO<\/span>
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@molinopujol<\/a><\/p>\n\n\n\n

Gral. Benjam\u00edn Hill 146,
Hip\u00f3dromo Condesa, Cuauht\u00e9moc<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Molino \u201cEl Pujol\u201d es un molino y tortiller\u00eda que se encuentra en la colonia Condesa, adem\u00e1s de moler una vez por semana el mole que se utiliza en Pujol y todos los d\u00edas el ma\u00edz nixtamalizado para proveer de masa a los restaurantes de Casamata, Molino \u201cEl Pujol\u201d ofrece a sus visitantes tortillas y preparaciones hechas a base de ma\u00edz: tamales, tacos, elotes, esquites, quesadillas, atole y champurrado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> MANTA<\/span>
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@mantacabo<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>www.mantarestaurant.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Manta, the Cape, A Thompson Hotel Carret.<\/a>
Federal Libre Transpeninsular Km. 5, Cabo San Lucas, Bcs<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Inspirado en la sencillez y la elegancia del desierto, Manta fue concebido como un espacio que se centra en las vistas de una de las playas m\u00e1s bellas de Cabo. Su nombre tiene un doble significado: una manta raya que simboliza el enfoque de la cocina en el producto de mar, mientras que manta, la palabra para lienzo, transmite la idea de la libertad en la expresi\u00f3n art\u00edstica.\nRestaurante central de The Cape, Manta celebra las culturas de las costas del Pac\u00edfico, inspir\u00e1ndose en M\u00e9xico, Per\u00fa, Jap\u00f3n. El compromiso de la cocina de Manta es aprovisionarse de ingredientes locales y sostenibles de la Baja, manteniendo un esp\u00edritu informal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> JER\u00d3NIMO<\/span>
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@jeronimo_madrid<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>www.jeronimomadrid.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Plaza De Las Descalzas,
Madrid, 2 Madrid, 28013<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Situado en The Madrid EDITION, Jer\u00f3nimo es el primer proyecto de Casamata en Europa. El restaurante ofrece una cocina inspirada en la autenticidad y generosidad de la gastronom\u00eda mexicana y la excelente calidad de los productos locales de Madrid. La carta de Jer\u00f3nimo ofrece cl\u00e1sicos que construyen un di\u00e1logo entre M\u00e9xico y Espa\u00f1a, platos desenfadados y sustanciosos inspirados en productos locales y de temporada. Esta oferta culinaria, nunca antes vista en Madrid, hace dialogar atinadamente el producto espa\u00f1ol con preparaciones mexicanas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>

\"\"<\/span> CARAO<\/span>
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@caraorestaurant<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/a>www.oneandonlyresorts.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

Carretera Federal Libre 200 Tepic-Puerto Vallarta Municipio de Compostela El Monteo\u0301n,<\/a>
63724 Nayari, Nay.<\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Carao es una celebraci\u00f3n no solo gastron\u00f3mica sino adem\u00e1s de Mandarina como destino, de la comunidad y su vibrante cultura a trav\u00e9s de la m\u00fasica y el arte, que crea un puente entre todos estos elementos y los hu\u00e9spedes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-large-header","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-148","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":379,"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/148\/revisions\/379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casamata.algoritmi.co\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}