Enrique Olvera

Chef Founder

Cdmx, Mexico City

Enrique Olvera abrió las puertas de Pujol, su primer restaurante, a los 24 años. La propuesta innovadora y centrada en la atención al detalle que Olvera hizo desde Pujol lo posicionó como chef y restaurantero reconocido a nivel internacional quien desde entonces no ha cesado de desarrollar proyectos de hospitalidad que celebran su propia herencia gastronómica, el producto local y las diferentes técnicas de las cocinas mexicanas.

Santiago Perez

Chief Executive Officer

Cdmx, Mexico City

Santiago comenzó su carrera en la industria gastronómica cuando a los 25 años, luego de experiencias internacionales en la industria bancaria, decidió perseguir su pasión: la comida. En 2014 abrió las puertas del Cosme, en NYC, con Enrique Olvera y el arquitecto Alonso de Garay. Juntos han desarrollado otros proyectos en EU como ATLA en NY, Damian en Los Angeles y Jerónimo en Madrid que son parte, entre otros, de Casamata. Prágmatico y facilitador de los equipos, hoy Santiago supervisa la execución de la estrategia global de Casamata en Mexico, EU y Europa.

Gonzalo Gout

Chef Operating Officer

Cdmx, Mexico City

Araceli Paz

Brand Director

Cdmx, Mexico City

Comenzó su vida profesional en la industria editorial gastronómica donde ocupó el rol de Directora de Fotografía antes de trabajar para el Ministerio de Relaciones Exteriores de Chile. Luego de experiencias formativas en España y Dinamarca se unió al equipo hace ya nueve años que es parte del equipo, primero a cargo de la comunicación hoy es Brand Director de Casamata. Apasionada, creativa y siempre enfocada tiene bajo su responsabilidad asegurar que la identidad de las marcas de Casamata sea consistente en cada uno de los proyectos a todos los niveles, Araceli está también a cargo de la fotografía de todos los conceptos del grupo.

Sebastian de Vizcaya

Business Development Director

Cdmx, Mexico City

Parte de Casamata desde julio del 2021, tiene a su cargo el desarrollo de proyectos del grupo. Su experiencia sólida en proyectos de hospitalidad en Emiratos Árabes, Vietnam, Tailandia hacen de Sebastián una pieza clave del equipo. Además del cuidado a los detalles, su trabajo es también guiado por el impacto positivo que el mismo tiene no únicamente en nuestros invitados sino también en las personas que colaboran con él todos los días, tiene a su cargo la estructuración de proyectos especiales y facilita para los equipos operativos la ejecución de los mismos.

Patricia Guerrero

Public Relations Director

Cdmx, Mexico City

Comenzó su carrera profesional en la industria del lujo en Paris, luego de ocho años volvió a México para unirse al equipo como Gerente de Comunicación de los proyectos en México. Hoy tiene a su cargo el desarrollo de la visibilidad y reputación de las marcas de Casamata así como la implementación de la estrategia de comunicación para los diferentes conceptos.

Carlos Solano

Financial Controller

Yana Volfson

Beverage Director

Luis Arellano

Culinary Advisor

Nacido en una familia de tradición panadera, Luis decidió desarrollarse en la industria de los alimentos desde temprana edad. Desarrolló un especial interés en el producto de su región, incluyendo el maíz y sus posibilidades. Tuvo a su cargo la cocina de Pujol para luego volver a Oaxaca y abrir el restaurante Criollo, hoy referente en la escena gastronómica de la capital del estado. Luis tiene a su cargo la supervisión culinaria de proyectos especiales en México y el extranjero, también supervisa junto con los diferentes de cocina los programas de masa en las diferentes ciudadades donde Casamata tiene presencia.

Legna Santiago

Human Resources Director