Situado en The Madrid EDITION, Jerónimo es el primer proyecto de Casamata en Europa. El restaurante ofrece una cocina inspirada en la autenticidad y generosidad de la gastronomía mexicana y la excelente calidad de los productos locales de Madrid. La carta de Jerónimo ofrece clásicos que construyen un diálogo entre México y España, platos desenfadados y sustanciosos inspirados en productos locales y de temporada. Esta oferta culinaria, nunca antes vista en Madrid, hace dialogar atinadamente el producto español con preparaciones mexicanas.