Luis Arellano
Culinary Advisor
Nacido en una familia de tradición panadera, Luis decidió desarrollarse en la industria de los alimentos desde temprana edad. Desarrolló un especial interés en el producto de su región, incluyendo el maíz y sus posibilidades. Tuvo a su cargo la cocina de Pujol para luego volver a Oaxaca y abrir el restaurante Criollo, hoy referente en la escena gastronómica de la capital del estado. Luis tiene a su cargo la supervisión culinaria de proyectos especiales en México y el extranjero, también supervisa junto con los diferentes de cocina los programas de masa en las diferentes ciudadades donde Casamata tiene presencia.